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餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)（常用15篇）
我們從一些事情上得到感悟后，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。怎樣寫好心得體會(huì)呢？下面是小編精心整理的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)1
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅�，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ�，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平
塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的`服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分
在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》
作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
一個(gè)月的時(shí)間，我們?cè)谙慕?jīng)理和褚經(jīng)理的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下，我們?cè)诶碚撋蠈W(xué)習(xí)完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規(guī)章制度和知識(shí)運(yùn)用起來(lái)，徹底整改我們現(xiàn)在的工作作風(fēng)和工作氛圍，堅(jiān)決做到學(xué)以致用。為我們賓館發(fā)展和新樓的建設(shè)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)
迎餐廳王鋒
20xx.3.21
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)2
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。
通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長(zhǎng)。
前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！
每次的`行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人！
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)3
電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國(guó)道，西臨京杭大運(yùn)河，北接曲阜機(jī)場(chǎng)、南靠徐州觀音機(jī)場(chǎng)，搭建起了輻射全國(guó)的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統(tǒng)發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應(yīng)用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛(wèi)星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠(yuǎn)地區(qū)供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國(guó)、意大利等全球頂級(jí)設(shè)備的全自動(dòng)化電池制造車間、梅耶博格的高智能組件無(wú)人操作車間，電池組件產(chǎn)能達(dá)到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構(gòu)建光伏發(fā)電系統(tǒng)，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。主要面向美國(guó)、日本、巴基斯坦、泰國(guó)為主的.歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)重點(diǎn)省市，年底總裝機(jī)容量達(dá)到2gw。
公司自運(yùn)營(yíng)以來(lái)，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。集團(tuán)及公司幾年來(lái)連獲“全球新能源企業(yè)500強(qiáng)”、“中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”，并摘取“中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎(jiǎng)”、“山東省十大新型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項(xiàng)桂冠，累計(jì)獲得榮譽(yù)200余項(xiàng)。
realforce-power——潤(rùn)峰電力，給您真正的力量!讓世界永遠(yuǎn)充滿和煦陽(yáng)光、清新空氣，讓光和電在這里交匯，給人類戰(zhàn)勝自然、征服霧霾的能量，讓地球永葆青春翠綠。電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國(guó)道，西臨京杭大運(yùn)河，北接曲阜機(jī)場(chǎng)、南靠徐州觀音機(jī)場(chǎng)，搭建起了輻射全國(guó)的空中與地面立體化交通大動(dòng)脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統(tǒng)發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應(yīng)用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛(wèi)星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠(yuǎn)地區(qū)供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國(guó)、意大利等全球頂級(jí)設(shè)備的全自動(dòng)化電池制造車間、梅耶博格的高智能組件無(wú)人操作車間，電池組件產(chǎn)能達(dá)到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時(shí)，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構(gòu)建光伏發(fā)電系統(tǒng)，成立26個(gè)光伏電站商務(wù)開發(fā)團(tuán)隊(duì)開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。主要面向美國(guó)、日本、巴基斯坦、泰國(guó)為主的歐美市場(chǎng)和亞非市場(chǎng)及國(guó)內(nèi)重點(diǎn)省市，年底總裝機(jī)容量達(dá)到2gw公司自運(yùn)營(yíng)以來(lái)，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。集團(tuán)及公司幾年來(lái)連獲“全球新能源企業(yè)500強(qiáng)”、“中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)”，并摘取“中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎(jiǎng)”、“山東省十大新型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項(xiàng)桂冠，累計(jì)獲得榮譽(yù)200余項(xiàng)。
realforce-power——潤(rùn)峰電力，給您真正的力量!讓世界永遠(yuǎn)充滿和煦陽(yáng)光、清新空氣，讓光和電在這里交匯，給人類戰(zhàn)勝自然、征服霧霾的能量，讓地球永葆青春翠綠。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)4
轉(zhuǎn)眼間，我進(jìn)入xx酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對(duì)我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來(lái)還有一段很長(zhǎng)的時(shí)間，這幾天的培訓(xùn)，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說(shuō)聽(tīng)君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
雖然培訓(xùn)才剛開始其實(shí)我時(shí)常在問(wèn)自己這樣一個(gè)問(wèn)題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎？”也許有人會(huì)說(shuō)我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說(shuō)：“你錯(cuò)了！”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來(lái)共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無(wú)數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛(ài)崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新�！本褪求w現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變？就是學(xué)習(xí)。所以從今往后我會(huì)無(wú)時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)閤x酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧！
在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的`收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”（菜單），第二個(gè)是“music”（音樂(lè)），第三個(gè)是“mood”（氣氛），第四個(gè)是“meeting”（會(huì)面），第五個(gè)是“manner”（禮俗），第六個(gè)是“meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè)，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)5
在朋友的介紹下我來(lái)到了xx，得到要來(lái)xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎么實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂(lè)意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了xx店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過(guò)令我感到高興的是，酒店的`員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門
面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方�？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)6
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃。
一、工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
二、培訓(xùn)方法
本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個(gè)問(wèn)題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法
對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
三、召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》
統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。
1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
3、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的.智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
4、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)�！钡囊环葑�，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。
四、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排《意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)》
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對(duì)健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。
8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。
五．培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式
1.培訓(xùn)的組織實(shí)施：由根據(jù)食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。 3.幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)7
行業(yè)化培訓(xùn)在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)環(huán)境中扮演著至關(guān)重要的角色。隨著技術(shù)的迅猛發(fā)展和全球化經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，企業(yè)需要擁有具備行業(yè)特色和專業(yè)知識(shí)的員工來(lái)推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展。然而，許多企業(yè)在實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)仍存在一些挑戰(zhàn)，比如培訓(xùn)內(nèi)容無(wú)法與行業(yè)的需求和趨勢(shì)相匹配，從而未能達(dá)到期望的效果。因此，采用行業(yè)化培訓(xùn)方法成為了一個(gè)必然的趨勢(shì)。
行業(yè)化培訓(xùn)與通用培訓(xùn)相比具有諸多優(yōu)勢(shì)。首先，行業(yè)化培訓(xùn)可以幫助員工更深入地了解所在行業(yè)的市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展方向。這對(duì)于員工未來(lái)在職業(yè)發(fā)展中擁有更大的競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。其次，行業(yè)化培訓(xùn)還可以幫助企業(yè)更好地定位自己的`市場(chǎng)定位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)對(duì)行業(yè)趨勢(shì)和客戶需求的深入分析，企業(yè)可以更好地制定戰(zhàn)略和決策，從而更加有效地開展業(yè)務(wù)。
在參加行業(yè)化培訓(xùn)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了行業(yè)化培訓(xùn)的重要性。首先，在課程設(shè)計(jì)方面，我們的培訓(xùn)師注重將最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和研究成果融入培訓(xùn)內(nèi)容中。通過(guò)最新案例和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的分享，我們能夠更好地理解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)，從而更好地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。其次，在課堂互動(dòng)中，我們鼓勵(lì)大家分享自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和想法。通過(guò)與來(lái)自不同公司和不同崗位的同行交流，我們能夠從他人的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)中汲取靈感，拓寬自己的思路。
個(gè)人和企業(yè)都能從行業(yè)化培訓(xùn)中獲益匪淺。對(duì)于個(gè)人而言，行業(yè)化培訓(xùn)可以提供深入的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，增強(qiáng)個(gè)人在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)掌握最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，個(gè)人可以更好地制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，并在自己的工作中展現(xiàn)出更高的價(jià)值。對(duì)于企業(yè)而言，行業(yè)化培訓(xùn)可以幫助企業(yè)培養(yǎng)具有行業(yè)專業(yè)知識(shí)和技能的員工，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，行業(yè)化培訓(xùn)也有助于提高員工的士氣和工作滿意度，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和潛力。
第五段：總結(jié)行業(yè)化培訓(xùn)的重要性和未來(lái)發(fā)展。
行業(yè)化培訓(xùn)對(duì)于個(gè)人和企業(yè)來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要，它能夠提供個(gè)人職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)并提高企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)化培訓(xùn)將變得更加重要。企業(yè)應(yīng)該積極投資和開展行業(yè)化培訓(xùn)，為員工提供更多專業(yè)化、個(gè)性化的發(fā)展機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們個(gè)人也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到行業(yè)化培訓(xùn)對(duì)于職業(yè)發(fā)展的重要性，并積極參與行業(yè)化培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能，以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需求。通過(guò)共同努力，我們將能夠更好地應(yīng)對(duì)行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)，并取得更好的職業(yè)發(fā)展。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)8
說(shuō)實(shí)話，之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)�，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：
一、管理內(nèi)容
衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過(guò)，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問(wèn)題，這個(gè)還沒(méi)有很好的解決。應(yīng)對(duì)措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對(duì)天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問(wèn)題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對(duì)措施：食品采購(gòu)需通過(guò)正規(guī)渠道，有必要可對(duì)蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試等，冷凍食品材料的采購(gòu)需注意日期，以免冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品安全問(wèn)題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。
菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題，當(dāng)今社會(huì)物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對(duì)菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說(shuō)我們只是員工餐廳，但是人們對(duì)菜品的追求一樣不會(huì)減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會(huì)在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對(duì)我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對(duì)措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來(lái)沒(méi)有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的.，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來(lái)說(shuō)服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過(guò)在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對(duì)措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請(qǐng)客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。
成本控制
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表及營(yíng)業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對(duì)措施：成本控制是根本。從餐廳運(yùn)行的角度分析，大致有下列方面需加強(qiáng)改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對(duì)水、煤、氣、電的節(jié)約程度如何？采購(gòu)的成本是否合理？廚房的人員結(jié)構(gòu)是否合理？
二、管理方式
不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣。
參與餐廳人員會(huì)議方式有必要時(shí)可參加他們的會(huì)議，聽(tīng)取各崗位人員的意見(jiàn)或建議。
依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。
三、需加強(qiáng)及改善的小建議
菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過(guò)與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見(jiàn)等方式改善、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)9
餐飲服務(wù)在當(dāng)今社會(huì)中扮演著重要的角色，餐飲服務(wù)培訓(xùn)對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。我有幸參與了一次餐飲服務(wù)培訓(xùn)，并從中獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。本文將從培訓(xùn)前的期待、培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)帶來(lái)的影響、心得收獲以及對(duì)未來(lái)的展望五個(gè)方面展開敘述。
培訓(xùn)前，我對(duì)餐飲服務(wù)培訓(xùn)抱有很大期待。我希望通過(guò)培訓(xùn)能夠獲取更多的專業(yè)知識(shí)和技能，提高自己的服務(wù)水平，并且希望能夠從培訓(xùn)中結(jié)識(shí)一些行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)。我覺(jué)得餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)性的行業(yè)，通過(guò)培訓(xùn)，我希望能夠更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)。
培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富多樣，涵蓋了餐飲服務(wù)的各個(gè)方面。從服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、口頭表達(dá)能力到應(yīng)急處置和危機(jī)公關(guān)等，我對(duì)這些內(nèi)容都非常感興趣。尤其是在學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀和應(yīng)急處置方面的知識(shí)時(shí)，我深刻體會(huì)到了這些知識(shí)對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量的重要性。培訓(xùn)還通過(guò)模擬實(shí)戰(zhàn)的方式進(jìn)行了實(shí)踐訓(xùn)練，讓我們更好地理解和掌握了這些知識(shí)和技能。
參加餐飲服務(wù)培訓(xùn)對(duì)我的工作產(chǎn)生了巨大的影響。首先，我開始更加注重細(xì)節(jié)和服務(wù)品質(zhì)。在接待客人時(shí)，我會(huì)主動(dòng)介紹菜品的特色和口味，并耐心解答客人的問(wèn)題，以提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。其次，我學(xué)會(huì)了更好地處理緊急情況。在忙碌的就餐時(shí)段，我遇到過(guò)一次客人突然暈倒的情況，幸好經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我迅速采取了正確的應(yīng)急處理措施，并及時(shí)報(bào)警求助，成功化解了危機(jī)。這次經(jīng)歷讓我深刻意識(shí)到培訓(xùn)的重要性和必要性。
通過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，我收獲了很多寶貴的心得體會(huì)。首先，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)好的服務(wù)員需要具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和情緒控制能力。只有通過(guò)積極的語(yǔ)言表達(dá)，才能更好地與客人進(jìn)行溝通，提供個(gè)性化的服務(wù)；只有保持良好的情緒狀態(tài)，才能更好地處理各種復(fù)雜情況。其次，我認(rèn)識(shí)到服務(wù)行業(yè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)新的菜品知識(shí)和技術(shù)，我們能夠不斷提升自己的專業(yè)能力，并為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。最后，我認(rèn)識(shí)到服務(wù)行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，只有通過(guò)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和配合，才能更好地完成工作任務(wù)。
展望未來(lái)，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷提升自己的服務(wù)水平。我計(jì)劃參加更多的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，不斷增長(zhǎng)自己的知識(shí)和技能儲(chǔ)備。同時(shí)，我也希望能夠?qū)⒆约旱慕?jīng)驗(yàn)和心得分享給同事，并和他們一起進(jìn)步。我相信，通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和努力，我能夠在餐飲服務(wù)行業(yè)中取得更大的成績(jī)，并為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總之，餐飲服務(wù)培訓(xùn)給我?guī)?lái)了寶貴的收獲和體驗(yàn)。通過(guò)培訓(xùn)，我不僅增加了專業(yè)知識(shí)和技能，還提高了服務(wù)水平和應(yīng)對(duì)緊急情況的能力。培訓(xùn)后，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和發(fā)展，為客人提供更好的服務(wù)，成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)10
一年之際在于春，賓館的開展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，推動(dòng)賓館開展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從xx月xx號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用局部、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的開展方向，從儀容儀表到賓館的'勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅�，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ�，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)
飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素養(yǎng)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制定的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平常的工作中，我們有許多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比方在平常工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們仿佛都沒(méi)有多加注意。從根本的禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂(lè)和其他禮儀標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的`是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清晰，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去催促什么地方。
四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)局部，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶著員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶著員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)懷員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)11
第一段：引言（字?jǐn)?shù)：120）。
餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？醬料作為餐飲中不可缺少的一環(huán)，對(duì)于一家餐廳的口碑和品質(zhì)至關(guān)重要。為了提升餐廳的菜品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我參加了一次醬料餐飲培訓(xùn)，并從中獲得了啟發(fā)和感悟。
第二段：感悟培訓(xùn)的重要性（字?jǐn)?shù)：200）。
培訓(xùn)的第一天，我就意識(shí)到醬料對(duì)于菜品的重要性。在培訓(xùn)的過(guò)程中，我了解到醬料的種類繁多、使用方法多樣。在正確認(rèn)識(shí)到醬料的重要性后，我對(duì)培訓(xùn)充滿了期待。通過(guò)培訓(xùn)，我學(xué)習(xí)到了制作各種傳統(tǒng)和創(chuàng)新的醬料的技巧和方法。培訓(xùn)不僅僅是教會(huì)我制作醬料，更重要的是讓我明白到只有在掌握技術(shù)的情況下，才能更好地創(chuàng)新變化，為菜品注入新的元素。這樣，才能達(dá)到餐廳提升品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)。
第三段：培訓(xùn)帶來(lái)的收獲（字?jǐn)?shù)：280）。
在培訓(xùn)的過(guò)程中，我收獲了很多。首先是對(duì)于傳統(tǒng)醬料的深入理解。傳統(tǒng)醬料代表了地域特色和文化傳承，只有深入理解和掌握傳統(tǒng)醬料，才能在菜品中揉合好創(chuàng)新和傳統(tǒng)的元素。其次，我學(xué)會(huì)了制作一些獨(dú)特的創(chuàng)新醬料。在培訓(xùn)中，我們嘗試了不同的醬料組合，通過(guò)不斷調(diào)試和改進(jìn)，最終創(chuàng)造出了讓人耳目一新的新口味。這種創(chuàng)新不僅僅滿足了人們對(duì)美食的新鮮感的需求，更為餐廳帶來(lái)了更多的客源和增加了菜品的.賣點(diǎn)。另外，通過(guò)培訓(xùn)，我也學(xué)會(huì)了如何正確使用醬料，使其真正發(fā)揮出它應(yīng)有的功能和調(diào)味效果，從而提升菜品的整體味道。
第四段：醬料培訓(xùn)對(duì)于餐飲行業(yè)的影響（字?jǐn)?shù)：320）。
醬料作為餐飲行業(yè)的一環(huán)，培訓(xùn)對(duì)于整個(gè)行業(yè)有重要的影響。首先，醬料的制作不僅僅是一門技術(shù)，更是一種文化的傳承。通過(guò)培訓(xùn)，我們可以了解到不同地域的傳統(tǒng)醬料制作方法，了解到地方飲食文化的多樣性。這樣不僅有利于豐富自己的餐飲知識(shí)，也為餐飲行業(yè)的傳承和創(chuàng)新提供了新的思路和方向。其次，醬料培訓(xùn)對(duì)于提升餐廳的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力有著直接的作用。通過(guò)掌握制作醬料的技巧和方法，餐廳可以提升菜品的味道，給顧客帶來(lái)更好的食用體驗(yàn)。而好的食用體驗(yàn)也是提高顧客回頭率和增加新客源的重要因素。
第五段：總結(jié)（字?jǐn)?shù)：180）。
參加醬料餐飲培訓(xùn)使我受益匪淺，不僅學(xué)到了制作醬料的技能和知識(shí)，更重要的是提高了自己對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解。通過(guò)培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到了醬料的重要性，學(xué)會(huì)了制作傳統(tǒng)和創(chuàng)新醬料的方法，并意識(shí)到了醬料在餐飲行業(yè)中的巨大價(jià)值。我們必須不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能和知識(shí)，才能在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。醬料培訓(xùn)為我?guī)?lái)了靈感和啟發(fā)，我相信這將為我今后的餐飲事業(yè)帶來(lái)更大的成功。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)12
茶行業(yè)是我一直以來(lái)深感興趣的領(lǐng)域，因此，我決定參加一次茶行業(yè)的培訓(xùn)課程，以了解更多關(guān)于茶葉的品種和制作過(guò)程，同時(shí)，也希望能夠通過(guò)培訓(xùn)提升自己在茶行業(yè)中的專業(yè)能力。這次培訓(xùn)給我留下了深刻的印象和諸多收獲，以下是我對(duì)茶行業(yè)培訓(xùn)的心得體會(huì)。
首先，茶行業(yè)培訓(xùn)為我提供了全面的茶葉知識(shí)。在培訓(xùn)過(guò)程中，我學(xué)到了茶葉的不同品種以及它們的產(chǎn)地和特點(diǎn)。我了解到，不同的茶葉有不同的制作工藝和品味，比如紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝制作而成，綠茶則是采摘后立即進(jìn)行干燥加工。此外，還學(xué)習(xí)到了茶葉的保存方法和如何進(jìn)行品茗技巧的訓(xùn)練，這些知識(shí)對(duì)于我在茶行業(yè)中提供專業(yè)的服務(wù)和推銷茶葉產(chǎn)品都非常有幫助。
其次，茶行業(yè)培訓(xùn)提高了我技能和專業(yè)水平。通過(guò)培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了茶葉的沖泡技巧和品茗禮儀。在茶道表演環(huán)節(jié)，我看到了專業(yè)茶藝師的精湛技藝，他們能夠?qū)⒉枞~的香氣和味道完美地展現(xiàn)出來(lái)，讓人陶醉其中。我通過(guò)模仿他們的動(dòng)作和學(xué)習(xí)他們的技巧，慢慢地提高了自己的沖泡技能。同時(shí)，培訓(xùn)還教授了我一些茶藝表演的常見(jiàn)技巧，如舞動(dòng)茶具和品茗時(shí)候的姿勢(shì)等。這些技能的提升讓我感到自信和滿足，使我更有信心在茶行業(yè)中擔(dān)任起重要的角色。
此外，茶行業(yè)培訓(xùn)也給我?guī)?lái)了與同行的交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)課程中，我遇到了許多志同道合的同學(xué)，我們一起討論茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)，交流茶葉的制作工藝和培育方式等等。通過(guò)與他們的`交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴(kuò)大了自己的茶葉知識(shí)和視野，也找到了一些合作的機(jī)會(huì)和商業(yè)連接。茶行業(yè)是一個(gè)人才云集的行業(yè)，不同的人有不同的專長(zhǎng)，通過(guò)與他人的交流和合作，我相信自己能夠更好地提高自己的專業(yè)水平和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，茶行業(yè)培訓(xùn)還讓我領(lǐng)悟到了茶文化的深遠(yuǎn)影響。通過(guò)參觀各個(gè)茶莊和茶園，我了解到茶葉制作的歷史和傳統(tǒng)。茶在中國(guó)有著悠久的歷史，它不僅是一種飲品，更是一種文化。在培訓(xùn)課程中，我了解到茶葉在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中扮演著重要的角色，它被視為一種滋補(bǔ)身體和美容養(yǎng)顏的良品。茶葉的制作和沖泡過(guò)程一直被看作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，這種藝術(shù)對(duì)茶葉的品質(zhì)和口感有著至關(guān)重要的影響。通過(guò)參與培訓(xùn)，我更加深入地了解到了茶葉的文化內(nèi)涵和意義，也更加熱愛(ài)和珍惜這個(gè)行業(yè)。
總之，茶行業(yè)培訓(xùn)給我提供了全面的茶葉知識(shí)，提高了我的技能和專業(yè)水平。通過(guò)與同行的交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴(kuò)大了自己的茶葉知識(shí)和視野，也找到了合作的機(jī)會(huì)和商業(yè)連接。茶葉的影響和傳統(tǒng)文化的滲透讓我更加熱愛(ài)和珍惜這個(gè)行業(yè)。茶行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了在茶行業(yè)發(fā)展的信心和決心，我將努力提升自己的專業(yè)水平，為茶行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)13
我于8月9日至8月x日有幸參加了為期一周的全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過(guò)培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來(lái)自全國(guó)各地的餐飲管理人員，共x6人，分為x個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表?yè)P(yáng)，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了〝廚德教育〞〝營(yíng)養(yǎng)配餐〞〝有效溝通技巧〞，〝領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力〞〝廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新〞〝五常知識(shí)管理〞等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：
一、廚德教育。
我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠(chéng)回報(bào)；名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國(guó)無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)。技術(shù)。外強(qiáng)。形象禮儀，這樣才能成為x世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。
三、營(yíng)養(yǎng)搭配。
營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問(wèn)。吃營(yíng)養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)。五畜為益。五菜為充。五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。
小旭博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的`基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)�；ハ嘟涣鳌Ｕ故咀晕业倪^(guò)程，溝通就說(shuō)話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)以真誠(chéng)，盡心負(fù)責(zé)，快樂(lè)的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以〝顧客至上。員工為本〞為原則，逐級(jí)服務(wù)。層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：
1、了解企業(yè)，了解員工；
2、面對(duì)現(xiàn)實(shí)；
3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；
4、跟蹤目標(biāo)，解決問(wèn)題；
5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；
6、讓員工成長(zhǎng)；
7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)生是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不。再存在，取代它的是干凈寬敞。明亮。井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤(rùn)預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主。配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
�。�1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購(gòu)原料要尋價(jià)，三人（采購(gòu)。驗(yàn)收。廚師長(zhǎng)），精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。
（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí)，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看。多問(wèn)。多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方。民族特色菜品。宴席。常溝通。勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí)，讀懂市場(chǎng)變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營(yíng)銷意識(shí)，實(shí)行拿來(lái)主義，走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題。
五常即：常組織。常整頓。常清理。常規(guī)范。常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)14
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，人才的培養(yǎng)和發(fā)展對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。在進(jìn)行餐飲人才培訓(xùn)的過(guò)程中，我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，使我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并收獲了一些心得體會(huì)。
第一段：重視基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。
在餐飲人才培訓(xùn)中，我深刻體會(huì)到了學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的重要性。在餐飲行業(yè)中，對(duì)于食品安全、衛(wèi)生、飲食文化等方面的知識(shí)，都需要有一定的了解和掌握。只有在掌握了這些基礎(chǔ)知識(shí)的情況下，才能夠更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，在餐飲人才培訓(xùn)中，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了相關(guān)知識(shí)，并加強(qiáng)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生的重視。這不僅有助于提高我的工作效率，還能夠增加客人對(duì)我們餐飲企業(yè)的信任。
第二段：注重團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。
餐飲人才培訓(xùn)中，我還學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)中，工作時(shí)間緊張，任務(wù)繁重，需要團(tuán)隊(duì)成員之間的相互配合和默契，才能夠更好地完成工作。因此，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)成為了非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。在培訓(xùn)中，我們進(jìn)行了一些團(tuán)隊(duì)合作的活動(dòng)，通過(guò)合作解決問(wèn)題，加深了彼此之間的聯(lián)系，并且能夠更好地理解和傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)。這使得我明白了團(tuán)隊(duì)合作不僅能夠提高工作效率，還能夠增進(jìn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和友誼。
第三段：注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
在餐飲人才培訓(xùn)中，注重培養(yǎng)綜合素質(zhì)也是必不可少的。在接待顧客的過(guò)程中，我們需要正確的表達(dá)能力、溝通能力以及一定的心理素質(zhì)來(lái)面對(duì)各種顧客的要求和抱怨。只有培養(yǎng)出了這些素質(zhì)，才能夠更好地與顧客交流、處理顧客的問(wèn)題，并給予顧客滿意的服務(wù)。因此，我在培訓(xùn)中注重提升自己的'綜合素質(zhì)，通過(guò)課堂演練和實(shí)踐操作，不斷改善自己的表達(dá)能力和溝通能力，在跟顧客交流時(shí)更加自信和專業(yè)。
第四段：注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。
在餐飲人才培訓(xùn)中，我還學(xué)到了注重職業(yè)道德的重要性。在餐飲行業(yè)，我們代表的不僅僅是自己，也代表著整個(gè)餐飲企業(yè)的形象。因此，我們必須要具備良好的職業(yè)道德，在工作中要遵守行業(yè)規(guī)范，恪守職業(yè)操守。在培訓(xùn)中，我學(xué)到了不僅要對(duì)顧客有禮貌，還要尊重工作伙伴和其他人的權(quán)益。在實(shí)踐中，我注重禮貌待人，積極向同事請(qǐng)教，互相幫助。這不僅能夠提升自己的形象和聲譽(yù)，也有助于餐飲企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
第五段：注重持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性。
在餐飲人才培訓(xùn)中，我得到了一個(gè)非常重要的啟示，即持續(xù)學(xué)習(xí)對(duì)于餐飲人才來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，新的技術(shù)和知識(shí)不斷涌現(xiàn)，為了適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，我們必須保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，持續(xù)地更新知識(shí)。因此，我將把學(xué)習(xí)作為一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，并將這個(gè)態(tài)度帶入到我的工作中。同時(shí)，我還將積極參加行業(yè)內(nèi)的培訓(xùn)和研討會(huì)，不斷提升自己的技能和知識(shí)水平，以更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
總結(jié)：
通過(guò)餐飲人才培訓(xùn)，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、提升綜合素質(zhì)、注重職業(yè)道德以及持續(xù)學(xué)習(xí)的重要性，都是我在培訓(xùn)中得到的重要啟示。我相信，這些體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并幫助我在餐飲行業(yè)中取得更好的成就。
餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)15
20xx年xx月xx日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，x總監(jiān)和x經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境
xx酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，及各種類型的會(huì)議室x個(gè)。地下一層還設(shè)有xx街、xx吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練
在餐飲部培訓(xùn)的x個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等.
三、熟悉菜品和酒水
了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價(jià)格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程
洗碗機(jī)的.使用；灶臺(tái)和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等。
五、心得看法
1、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)
餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在x個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
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