賓館管理制度合集15篇
在當(dāng)下社會(huì)，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的賓館管理制度，歡迎閱讀與收藏。
賓館管理制度1
一、實(shí)行四級(jí)督導(dǎo)檢查制度
1、員工自檢
每位員工都有責(zé)任和義務(wù)保持相關(guān)項(xiàng)目的衛(wèi)生。因此，衛(wèi)生檢查工作的第一關(guān)就是員工自檢。在每天的日常工作中，每位員工要對(duì)個(gè)人的儀表儀容衛(wèi)生、相關(guān)工作區(qū)域的食品、設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行自我檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。
2、班組檢查
對(duì)于衛(wèi)生的檢查和管理是部門(mén)管理工作中的重要內(nèi)容。各班組主管要對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保分管區(qū)域的衛(wèi)生工作達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)。
3、部門(mén)檢查
各部門(mén)負(fù)責(zé)人每天要以抽查的方式對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。同時(shí)，在餐飲、客房、總務(wù)部還設(shè)立了部門(mén)專(zhuān)職質(zhì)檢員，專(zhuān)職負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)的質(zhì)量檢查工作。
4、質(zhì)量管理部門(mén)檢查
衛(wèi)生工作是酒店質(zhì)量管理的重要內(nèi)容之一。因此，總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的質(zhì)量管理部采用常規(guī)檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查和暗查、暗訪的方式對(duì)酒店的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果隨時(shí)通報(bào)給總經(jīng)理和各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理，同時(shí)將檢查出的問(wèn)題記入《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)表》，作為獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)。
二、衛(wèi)生檢查辦法
（一）個(gè)人衛(wèi)生的檢查
1、對(duì)于員工儀表儀容的檢查
酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容，主管班前檢查儀表儀容，檢查部門(mén)每天隨機(jī)抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專(zhuān)項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。對(duì)于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進(jìn)行整改，整改合格后方可上崗工作，嚴(yán)禁將不合格的形象展示在客人面前，影響酒店的整體形象。
2、對(duì)于員工衛(wèi)生知識(shí)的檢查
酒店將員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握情況列入酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)的檢查部分，檢查部門(mén)每日對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)行抽查的方式進(jìn)行，并在員工餐廳設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的曝光臺(tái)，每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時(shí)在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。
3、對(duì)于員工健康證的檢查
�。�1）酒店每年定期組織服務(wù)人員及廚師進(jìn)行健康查體，通過(guò)查體取得國(guó)家防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證后，方能繼續(xù)從事原崗位工作。對(duì)于沒(méi)有通過(guò)健康查體的員工，要根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)貚徫徽{(diào)整。
�。�2）酒店在辦理招聘錄用手續(xù)時(shí)，進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)身體健康狀況不符合從事服務(wù)行業(yè)要求的人員不予錄用。
4、對(duì)于心理衛(wèi)生的檢查
通過(guò)檢查員工對(duì)衛(wèi)生工作的認(rèn)識(shí)，了解員工是否保持健康樂(lè)觀的心理狀態(tài)，是否認(rèn)同酒店的經(jīng)營(yíng)理念及企業(yè)價(jià)值觀。對(duì)于發(fā)現(xiàn)存在病態(tài)心理的員工要及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)、溝通。
（二）對(duì)于食品衛(wèi)生的檢查
1、有健全的衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、做好對(duì)從業(yè)人員的健康檢查和培訓(xùn)工作。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
4、食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置一定定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
5、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
6、酒店主要采取由部門(mén)自查、檢查部門(mén)設(shè)專(zhuān)人每日對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專(zhuān)項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。
7、春、夏傳染病的高發(fā)季節(jié)：質(zhì)量檢查部設(shè)專(zhuān)職質(zhì)檢員每日對(duì)廚房的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定點(diǎn)檢查。
8、接待重要的宴請(qǐng)活動(dòng)及大型的團(tuán)隊(duì)就餐時(shí)：質(zhì)量檢查部派專(zhuān)職質(zhì)檢員對(duì)整個(gè)廚房的準(zhǔn)備活動(dòng)，包括餐、杯具衛(wèi)生、食品原材料的配備及加工等情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴(yán)防食物中毒，確保食品質(zhì)量，并按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣備查。
9、嚴(yán)把食品原材料的進(jìn)貨關(guān)：由進(jìn)購(gòu)到成品的過(guò)程層層把關(guān)，各道工序?qū)嵭袊?yán)格的“四不制度”，即采購(gòu)不進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，倉(cāng)管不收腐爛變質(zhì)的原料、廚房不用腐爛變質(zhì)的原料、服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的.食品。為確保食品質(zhì)量酒店還要求質(zhì)量檢查部及稽查員對(duì)此項(xiàng)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
10、對(duì)食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各項(xiàng)規(guī)章制度，并將衛(wèi)生制度制成宣傳鏡框在各操作間進(jìn)行懸掛，讓員工隨時(shí)可以按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。
11、對(duì)衛(wèi)生消毒情況的檢查：檢查部門(mén)不定期地對(duì)各部門(mén)的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行各種形式的暗查，時(shí)刻督促、提醒員工認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。
12、對(duì)防“四害”措施的檢查：總務(wù)部每天定時(shí)的對(duì)酒店各區(qū)域噴散滅蟲(chóng)藥，并填寫(xiě)相關(guān)記錄表格，檢查部門(mén)每天隨機(jī)抽查，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。在滅鼠方面，總務(wù)部在庭院中分區(qū)域設(shè)置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各區(qū)域放置鼠藥，并在放置鼠藥后每隔半月進(jìn)行一次復(fù)查，對(duì)復(fù)查情況進(jìn)行記錄，質(zhì)量檢查部定期對(duì)滅鼠情況進(jìn)行檢查。
（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查
1、對(duì)于各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生的檢查，酒店主要采取各部門(mén)每日自查，檢查部門(mén)每日抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查的方式進(jìn)行。
2、衛(wèi)生工作需要每個(gè)員工從自身的衛(wèi)生要求做起，并在日常工作中嚴(yán)格按照酒店的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完成對(duì)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔、保養(yǎng)與維護(hù)工作，協(xié)助酒店為客人提供一個(gè)潔凈舒適的消費(fèi)環(huán)境。
3、對(duì)各區(qū)域設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生實(shí)行每日清潔保養(yǎng)工作。
4、對(duì)不能實(shí)行每日清潔保養(yǎng)的，制定周期計(jì)劃，實(shí)行周期清理保養(yǎng)工作，并且建立周期工作臺(tái)帳，記錄周期工作的進(jìn)行情況，可以有效地杜絕遺漏。
5、酒店還專(zhuān)門(mén)設(shè)立了“設(shè)備保養(yǎng)責(zé)任牌”，懸掛在各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備上，明確責(zé)任人，并且做到定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
賓館管理制度2
第一章總則
第一條
為了加強(qiáng)賓館的消防安全管理,保護(hù)賓客、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全,以預(yù)防為主,杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備,減少火災(zāi)損失,根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》,結(jié)合賓館實(shí)際,特制訂本制度。
第二章消防組織機(jī)構(gòu)
第二條
賓館成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下:
組長(zhǎng):賓館經(jīng)理
副組長(zhǎng):賓館副經(jīng)理
成員:安全主管及其他各部門(mén)經(jīng)理
第三條
消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé):
1.貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》,落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定。
2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。
3.組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。
4.立足自防自救,對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育,領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì),組織消防演習(xí)。
5.布置、檢查、總結(jié)消防工作,定期向消防部門(mén)報(bào)告消防工作。
6.定期組織防火檢查,及時(shí)消除各種隱患,保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。
第四條
根據(jù)公司規(guī)定,賓館組建義務(wù)消防分隊(duì),由副經(jīng)理任隊(duì)長(zhǎng),隊(duì)員從在崗職工中選取。
第五條
義務(wù)消防分隊(duì)主要職責(zé):
1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求,負(fù)責(zé)消防知識(shí)的普及。
2.按規(guī)定進(jìn)行防火檢查,消除火險(xiǎn)隱患。
3.了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。
4.火災(zāi)初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火,并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。
5.熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案,火情嚴(yán)重時(shí)立即撥打火警“119”電話(huà)報(bào)警。
6.做到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”(“三懂”即:懂本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性,懂得火災(zāi)的預(yù)防措施,懂得火災(zāi)的撲救方法;“三會(huì)”即:會(huì)報(bào)火警,會(huì)使用滅火器材,會(huì)撲救初起火災(zāi);“四能”即:能宣傳,能檢查,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改隱患,能有效撲救初起火災(zāi))。
第三章消防安全負(fù)責(zé)制
第六條
賓館消防安全實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé)、專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。
第七條
各部門(mén)經(jīng)理消防安全崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門(mén)的消防安全工作,具體落實(shí)防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。
2.把防火工作納入本部門(mén)工作的議事日程,布置檢查消防工作,及時(shí)處理和整改隱患。
3.落實(shí)轄區(qū)內(nèi),消防設(shè)施和器材的管理責(zé)任。
4.一旦發(fā)生火災(zāi)時(shí),要迅速組織人員疏散賓客至指定地點(diǎn),搞好善后工作。
第八條
消防安全主管主要職責(zé):
1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)賓館內(nèi)部的消防工作。
2.認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策,完善賓館的消防管理制度。
3.建立健全義務(wù)消防組織,有計(jì)劃開(kāi)展教育和訓(xùn)練,配備和管理好消防設(shè)施與器材。
4.建立防火檔案,確定重點(diǎn),制定措施。
5.加強(qiáng)防火工作日常管理,建立健全動(dòng)用明火請(qǐng)示審批手續(xù),對(duì)違反賓館消防規(guī)定的重大問(wèn)題,要當(dāng)場(chǎng)制止,嚴(yán)肅追查責(zé)任者。
6.負(fù)責(zé)組織檢查、監(jiān)督各部門(mén)防火安全措施的落實(shí),消除火險(xiǎn)隱患,監(jiān)督落實(shí)隱患整改工作。
7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施、器材,進(jìn)行規(guī)定的維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告和組織維修,保持消防設(shè)備、設(shè)施、器材狀態(tài)良好。
8.經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育和對(duì)新員工的消防安全教育,檢查員工是否自覺(jué)遵守防火制度和安全操作規(guī)程。
9.負(fù)責(zé)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和組織演練,組織撲救初起火災(zāi),引導(dǎo)賓客及員工疏散,協(xié)助有關(guān)部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因,對(duì)直接責(zé)任者提出處理意見(jiàn)。
第九條
領(lǐng)班主要職責(zé):
1.結(jié)合本班的具體情況,經(jīng)常進(jìn)行防火宣傳教育.自覺(jué)遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。
2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點(diǎn)和消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備、器材配備情況,達(dá)到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”。
3.每日定期進(jìn)行防火檢查、巡視,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,不能處理的要立即上報(bào)上級(jí)主管。
4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報(bào)警系統(tǒng)、設(shè)備和器材,確保各項(xiàng)功能正常。
5.發(fā)現(xiàn)火情要及時(shí)組織本班人員積極撲救初起火災(zāi)。
第十條
總臺(tái)服務(wù)員(消防報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控員)職責(zé):
1.熟練掌握消防報(bào)警系統(tǒng)操作規(guī)程,會(huì)看火情位置,會(huì)手動(dòng)復(fù)位,能看懂打印出來(lái)的信息。
2.對(duì)機(jī)器設(shè)備的各種顯示能迅速做出判斷。
3.每日檢查消防報(bào)警系統(tǒng),保證其處于正常工作狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告消防主管。
4.交接班時(shí)要交接消防報(bào)警系統(tǒng)并做好交接班記錄。
5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報(bào)并采取相應(yīng)措施。
第十一條
員工消防安全職責(zé):
1.賓館員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度,參加義務(wù)消防隊(duì)和消防演練、火災(zāi)應(yīng)急演練。
2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境,操作的設(shè)備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置,懂得消防設(shè)備的使用方法。
3.牢記消防中心電話(huà)號(hào)碼“119”,救火時(shí)必須無(wú)條件聽(tīng)從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。
4.嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周?chē)?嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物,確保疏散通道的'暢通和滅火器材的正常使用。
5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味,須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。
6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí),首先保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,迅速查明情況后報(bào)告。
第四章防火管理制度
第十二條賓館(含院內(nèi))動(dòng)用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定:
1.在賓館內(nèi)任何部位動(dòng)用電、氣焊、噴燈等明火作業(yè),消防主管必須到現(xiàn)場(chǎng)檢查,一切防火措施齊全后填寫(xiě)審批單,明確時(shí)間、地點(diǎn)、原因、方式、責(zé)任人、防護(hù)人和防護(hù)措施,經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動(dòng)用。
2.明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須保證有兩人以上,其中一人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù),嚴(yán)禁一人進(jìn)行明火作業(yè)。
3.作業(yè)完成離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),作業(yè)人和監(jiān)護(hù)人要認(rèn)真檢查,確認(rèn)火種完全熄滅不能復(fù)燃后方可離開(kāi)。
4.動(dòng)火作業(yè)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守動(dòng)火證上的各項(xiàng)規(guī)定,消防主管和工程負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查規(guī)定執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處罰作業(yè)人。
5.工程量較大需要簽訂合同時(shí)合同中應(yīng)有動(dòng)用明火的有關(guān)規(guī)定和責(zé)任。
第十三條電器設(shè)備防火管理規(guī)定:
1.除廚房外,賓館內(nèi)其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等),特殊情況須經(jīng)消防主管同意后方可使用。
2.安裝和維修電器設(shè)備,必須由專(zhuān)業(yè)電工按規(guī)定進(jìn)行施工,新設(shè)備增設(shè)、更換須經(jīng)安全主管檢查后方可使用。
3.電器設(shè)備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護(hù)器上,線(xiàn)路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用,接頭要牢固,絕緣要良好,禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。
4.所有電器設(shè)備和線(xiàn)路要定期檢修,并建立維修制度,發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線(xiàn)絕緣損壞等情況必須立即修理。
5.禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩,客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。
6.配電柜應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé),定期檢查,保持清潔干燥、狀態(tài)良好。
第十四條客房防火制度:
1.客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作,隨時(shí)注意火源、火種,如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭,火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi),以防著火。
2.對(duì)房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理,發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問(wèn)題除及時(shí)采取措施外,要立即通知有關(guān)部門(mén)檢修,并報(bào)安全主管。
3.要?jiǎng)褡栀e客不要將易燃、易爆、
化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間,如有勸阻不聽(tīng)或已帶入的賓客,應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理。
4.要及時(shí)清理房間的可燃物品,如:不用的廢紙、報(bào)紙、資料及木箱、紙箱(盒)等,減少起火隱患。
5.要經(jīng)常檢查和提醒賓客使用完浴霸后及時(shí)斷電。
6.服務(wù)員要堅(jiān)守崗位,提高警惕注意樓層有無(wú)起火因素,要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說(shuō)),尤其對(duì)飲酒過(guò)量的賓客要特別注意,防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災(zāi)。
第十五條餐廳防火制度:
1.在各種宴會(huì)、酒會(huì)和正常餐飲服務(wù)中,要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外,在撤收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái),將贓物抖凈,以免因卷入各種火種而引起火情;在清掃垃圾時(shí),要將煙缸里的煙灰用水浸濕后,再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)。
2.餐廳的出入門(mén)及通道不得堆放物品,要保持暢通。所有門(mén)鑰匙要有專(zhuān)人管理,以備一旦出事時(shí)使用。
3.領(lǐng)班要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常檢查,如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理。
第十六條廚房防火制度:
1.廚房在使用各種爐灶時(shí),必須遵守操作規(guī)程,并要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管。
2.廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求,廚房增設(shè)電器,須經(jīng)安全主管同意并備案。
3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時(shí),不得離人,油鍋、烤箱溫度不宜過(guò)高,油鍋放油不宜過(guò)滿(mǎn),嚴(yán)防溢鍋著火,引起火災(zāi)。
4.廚房的各種燃?xì)鉅t灶,在點(diǎn)燃煤氣時(shí),要使用點(diǎn)火棒并設(shè)專(zhuān)人看管,以防熄滅。在煤氣工作期間,嚴(yán)禁離開(kāi)崗位。若發(fā)生煤氣失火,應(yīng)先關(guān)氣后滅火。
5.經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道,做到人走關(guān)閉電源、氣源,熄滅明火。煙道油物要三個(gè)月清除一次,以免引起火情。
第十七條庫(kù)房防火制度:
1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止煙火,不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線(xiàn),不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。
2.倉(cāng)庫(kù)照明應(yīng)使用60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈,嚴(yán)禁使用碘鎢燈。
3.物品入庫(kù)時(shí),防止夾帶火種,入庫(kù)后物品應(yīng)按“五距”要求碼放(頂距:貨垛距頂50厘米。燈距:貨物距燈50厘米。墻距:貨垛距墻50厘米至80厘米。柱距:垛與柱子10至20厘米。垛距:垛與垛之間100厘米,主要通道其間距不應(yīng)小于1.5米)。
4.要保持庫(kù)內(nèi)通道和入口的暢通,消防器材要放在指定地點(diǎn),不得隨意挪動(dòng),在消防器材一米范圍內(nèi)不能堆放物品。
5.庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室,不準(zhǔn)住人,不準(zhǔn)用可燃材料搭建隔層。
6.每天下班前要進(jìn)行防火安全檢查,做到人走燈滅并關(guān)好門(mén)窗。
第十八條賓館員工吸煙必須遵守賓館有關(guān)規(guī)定。賓館內(nèi)所有公共場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專(zhuān)供賓客使用的煙灰缸,發(fā)現(xiàn)有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時(shí)清理,以免留下火種。
第十九條嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入賓館,放煙花爆竹應(yīng)經(jīng)過(guò)消防主管同意,同時(shí)要在院內(nèi)燃放并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
第二十條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置,掌握滅火器的性能及使用方法,一旦發(fā)生火情時(shí),應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動(dòng),并按上級(jí)指令疏散賓客,由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查,注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和賓客的財(cái)產(chǎn)安全。
第五章消防設(shè)施、設(shè)備、器材的管理
第二十一條賓館消防設(shè)施、設(shè)備、器材必須實(shí)行統(tǒng)一管理,由消防安全主管負(fù)責(zé)制定辦法,組織實(shí)施。
第二十二條消防器材應(yīng)設(shè)在使用方便的地方,不準(zhǔn)隨意搬動(dòng)或亂堆亂放,消防設(shè)施器材周?chē)�、消防通道、走廊要保持清�?不準(zhǔn)堆放任何物品,確保通道的暢通。
第二十三條各部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施、設(shè)備、器材要愛(ài)護(hù),保持清潔,除發(fā)生火災(zāi)外,任何人不準(zhǔn)擅自動(dòng)用。
第二十四條消防設(shè)施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經(jīng)理掌握外,每班至少還要有兩名人員熟煉掌握,保證一旦發(fā)生火情時(shí)能迅速正確操作使用。
第二十五條消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護(hù)檢測(cè)規(guī)定:
1.消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護(hù)檢測(cè)由消防安全主管具體負(fù)責(zé)。
2.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消防井、加壓泵、消火栓、手動(dòng)報(bào)警按鈕每月檢查一次(手動(dòng)和自動(dòng)分別檢查),消火栓每季試放一次。
3.煙感及溫感探測(cè)器需每年清潔檢測(cè)。
4.滅火器到達(dá)使用期限時(shí),由消防主管負(fù)責(zé)聯(lián)系更換。
第六章消防宣傳與培訓(xùn)
第二十六條消防宣傳與培訓(xùn)工作由消防主管負(fù)責(zé),同時(shí)要制定計(jì)劃,組織落實(shí)。
第二十七條宣傳與培訓(xùn)的主要規(guī)定如下:
1.每月組織一次集中教育,培訓(xùn)消防安全有關(guān)知識(shí)。
2.充分利用墻報(bào)、圖片等形式,推廣普及各種消防知識(shí)。
3.各崗位新員工,上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓(xùn),不合格者不能上崗。
4.各部門(mén)要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動(dòng)。
第七章應(yīng)急預(yù)案
第二十八條消防領(lǐng)導(dǎo)小組是賓館火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組�；馂�(zāi)應(yīng)急方案一般應(yīng)包括報(bào)警與接警、成立救災(zāi)指揮部、通報(bào)、組織滅火、疏散與救護(hù)、安全警戒等內(nèi)容。
第二十九條當(dāng)消防報(bào)警系統(tǒng)發(fā)出警報(bào)信號(hào)后,值班人員應(yīng)立即查清報(bào)警地點(diǎn)、位置,如確認(rèn)起火,要立即撥打“119”報(bào)警。報(bào)警時(shí)口齒要清晰,詳細(xì)說(shuō)明起火地點(diǎn)、起火部位、燃燒物品、火勢(shì)情況以及自己的姓名、服務(wù)部門(mén)、工號(hào)、電話(huà)號(hào)碼等,同時(shí)立即報(bào)告賓館經(jīng)理。
第三十條火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組立即投入救火指揮工作,主要職責(zé)是:
1.根據(jù)火勢(shì)情況組織人員疏散。
2.掌握火勢(shì)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)集力量,分配救人、疏散物資和滅火、排煙等任務(wù)。
3.消防隊(duì)到達(dá)后,及時(shí)向火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況、服從統(tǒng)一指揮。
第三十一條疏散和救護(hù):
1.疏散就是按事先規(guī)定的道路,將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進(jìn)行,就必須明確分工,把責(zé)任落實(shí)到樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊(duì)隊(duì)員。
2.樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊(duì)員在帶領(lǐng)賓客疏散時(shí),必須逐房清理,不讓一人遺漏。
3.在餐廳等人員較多場(chǎng)所,管理人員應(yīng)分工負(fù)責(zé),按照不同出口,盡快將賓客疏散到安全區(qū)域。
4.疏散中,前臺(tái)經(jīng)理(或管理人員)應(yīng)攜帶好電腦提供的當(dāng)天賓客情況,認(rèn)真清點(diǎn)旅賓客數(shù)并致歉安慰好賓客。
5.員工集結(jié)后要清點(diǎn)人數(shù),財(cái)務(wù)部門(mén)攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點(diǎn)。
6.在疏散的同時(shí),一些與消防有關(guān)的重要部門(mén)則必須堅(jiān)守崗位。
7.賓館的每一名員工,必須掌握科學(xué)的疏散次序。要先疏散著火房間,后疏散與著火房間相鄰房間;要先疏散著火層以上層面,后疏散著火層以下層面;要護(hù)送行動(dòng)不便人員先疏散。
第三十二條在消防隊(duì)未到現(xiàn)場(chǎng)前,火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)組要根據(jù)火情組織滅火或滅火有關(guān)工作:
1.根據(jù)火勢(shì)情況指揮切斷電源、可燃?xì)庠础?/p>
2.派出人員關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門(mén),阻止火勢(shì)蔓延。
3.疏散、搶救傷員,指揮參戰(zhàn)人員實(shí)施滅火。
4.組織偵察火情,掌握火勢(shì)發(fā)展情況。
5.及時(shí)匯報(bào)火情。
第三十三條一旦發(fā)生火情,賓館要組織有關(guān)人員加強(qiáng)安全警戒工作,主要任務(wù)是:
1.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入賓館。
2.指導(dǎo)疏散人員離開(kāi)大樓。
3.看管好疏散物品。
第三十四條應(yīng)急預(yù)案每年至少組織一次演練,使之成為在緊急情況下能夠迅速實(shí)施、配合默契的消防程式。演練工作由消防主管制定計(jì)劃,報(bào)公司安全生產(chǎn)部批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
第八章附則
第三十五條本制度所有規(guī)定均納入各級(jí)管理人員檢查范疇并進(jìn)行嚴(yán)格考核。
第三十六條本制度報(bào)公司安全生產(chǎn)部審核批準(zhǔn)后實(shí)
賓館管理制度3
賓館飯店管理制度是一套詳細(xì)規(guī)定賓館飯店運(yùn)營(yíng)和服務(wù)流程的`規(guī)則體系，旨在確保服務(wù)質(zhì)量、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度、保障員工權(quán)益、優(yōu)化資源配置，并促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
內(nèi)容概述：
1.員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等方面，以激發(fā)員工積極性和提高工作效率。
2.客戶(hù)服務(wù)：規(guī)定接待流程、投訴處理、房間清潔維護(hù)等，以提供優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)的客戶(hù)體驗(yàn)。
3.財(cái)務(wù)管理：包括預(yù)算編制、成本控制、收入核算、財(cái)務(wù)管理報(bào)告等，確保財(cái)務(wù)健康和盈利目標(biāo)。
4.餐飲服務(wù)：規(guī)定菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、食品安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，保證餐飲質(zhì)量。
5.設(shè)施設(shè)備管理：涉及日常維護(hù)、定期檢查、故障處理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
6.安全管理：包括消防安全、應(yīng)急預(yù)案、安全培訓(xùn)，保障賓客和員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。
7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：規(guī)定推廣策略、價(jià)格政策、銷(xiāo)售活動(dòng)，以吸引和留住客戶(hù)。
8.合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，如衛(wèi)生法規(guī)、環(huán)保法規(guī)等，確保企業(yè)合法運(yùn)營(yíng)。
賓館管理制度4
1．負(fù)責(zé)安排日常工作，負(fù)責(zé)前臺(tái)收銀工作和監(jiān)督客房保潔員的服務(wù)程序和服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)賓館用品的維修保養(yǎng)。
2．掌握重點(diǎn)賓客和團(tuán)隊(duì)的到離時(shí)間，做好迎送接待服務(wù)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)互通信息。
3．協(xié)助進(jìn)行客房狀態(tài)統(tǒng)計(jì)控制、結(jié)轉(zhuǎn)帳工作；負(fù)責(zé)每月1日前臺(tái)貨品的.庫(kù)存清點(diǎn)、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，及平時(shí)進(jìn)貨控制。當(dāng)時(shí)未付費(fèi)的商品要統(tǒng)一登記到《未付費(fèi)商品登記冊(cè)》。
4．負(fù)責(zé)前臺(tái)和客房人事、考勤管理檢查，負(fù)責(zé)規(guī)章制度的落實(shí)、儀表儀容（工裝、標(biāo)牌）及服務(wù)質(zhì)量的檢查管理。
5．協(xié)助管理好前臺(tái)物品、備用金及各種賬目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。
6．及時(shí)征詢(xún)、記錄客人意見(jiàn)，隨時(shí)改進(jìn)服務(wù)。
7．完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。如，監(jiān)督保潔員房間備品是否干凈整齊，查房是否認(rèn)真，熱水器電源是否斷開(kāi)，衛(wèi)生有無(wú)死角未清理，空置房間是否及時(shí)通風(fēng)，拾到物品處理等。
8、工作時(shí)間:要求賓館客服經(jīng)理24小時(shí)吃住賓館，夜間12點(diǎn)前駐守吧臺(tái)值班；白天除睡覺(jué)休息外，監(jiān)管賓館的日常工作。有特殊事情請(qǐng)假辦完后及時(shí)回到賓館。所有崗位人員請(qǐng)假超過(guò)半天都要事先取得經(jīng)理的同意，否則不得離崗。
賓館管理制度5
1、遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)小旅店經(jīng)營(yíng)行為，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，將立即整改到位；
2、建立健全的'衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，并配有專(zhuān)（兼）職衛(wèi)生管理人員；
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓(xùn)獲得健康證明后上崗；
4、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；
5、提供顧客用化裝品應(yīng)符合《化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，索證材料齊全，不采購(gòu)無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的化裝品；
6、設(shè)立有獨(dú)立且符合衛(wèi)生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消毒設(shè)施和制度落實(shí)到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完好，所裝備的數(shù)量能滿(mǎn)足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求；
7、床上用品做到一客一換，長(zhǎng)住客至少一周一換，清洗記錄完好，并按旅店床位1：3的比例裝備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗并簽訂合同，并做好送洗與接收記錄；
8、客房保持通風(fēng)良好，機(jī)械通風(fēng)裝置應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。假如使用集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的應(yīng)按照《公共場(chǎng)所集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理方法》要求清洗消毒。
9、飲用水應(yīng)符合《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)要求。二次供水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒并有清洗消毒記錄，水質(zhì)檢測(cè)合格。
賓館管理制度6
一、獎(jiǎng)勵(lì)，在消防安全工作中有下列先進(jìn)事跡這一的部門(mén)、人員：
1、對(duì)消防工作一貫重視，認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)防火安全制度的；2、經(jīng)常進(jìn)行消防檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除火險(xiǎn)隱患的；3、積極參加消防培訓(xùn)活動(dòng)，并提出合理化建議的；4、敢于制止違反防火制度及安全操作規(guī)程的；5、維護(hù)和保養(yǎng)消防設(shè)施、消防器材成績(jī)顯著的；
6、及時(shí)開(kāi)展消防宣傳，所屬員工未有違反消防安全制度的；7、及時(shí)迅速將火災(zāi)消除在萌芽狀態(tài)，避免火災(zāi)發(fā)生的；8、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰
1、有下列違反消防規(guī)定行為之一的，除勒令立即停止違章外對(duì)直接責(zé)任人及有關(guān)負(fù)責(zé)人處50-100元罰款及警告。
A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙，尚未造成后果的；
B、違反消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的.；
C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；
D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線(xiàn)，私自增加電器設(shè)備的；
E、消防重點(diǎn)部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的；F、私自將消防器材挪作與撲救火災(zāi)及搶險(xiǎn)以外用途的；G、不按照《火險(xiǎn)隱患整改通知書(shū)》的內(nèi)容及規(guī)定限期消除火險(xiǎn)隱患的；
H、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；
I、謊報(bào)火警或者損壞消防電話(huà)及其它消防設(shè)施、設(shè)備、消防安全標(biāo)志的。
2、有下列違反消防管理行為之一者，將對(duì)直接責(zé)任人、有關(guān)責(zé)任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責(zé)任。
A、違章反消防安全操作規(guī)程，拒不改正的，尚未造成火災(zāi)事故的；B、發(fā)現(xiàn)火警不報(bào)告，不處理聽(tīng)之任之引發(fā)火災(zāi)事故的；
C、違章使用明火，在具有火災(zāi)、爆炸場(chǎng)所吸煙造成火災(zāi)事故的；D、撲救火災(zāi)時(shí)，畏縮不前、退卻或延誤的。
以上獎(jiǎng)勵(lì)或處罰由本部門(mén)或保安部提出，報(bào)消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施。
賓館管理制度7
1、按時(shí)上、下班，參加賓館點(diǎn)名例會(huì)。
2、儀容儀表符合相關(guān)要求，行為舉止要大方得體，言談要文明禮貌，展示良好精神風(fēng)貌。
3、嚴(yán)禁脫崗、串崗，遵守工作紀(jì)律。
4、清理衛(wèi)生要干凈徹底，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，客房計(jì)劃衛(wèi)生由相關(guān)負(fù)責(zé)人核查。
5、按工作流程進(jìn)行常規(guī)工作，注重工作質(zhì)量，提高工作效率。
6、嚴(yán)禁在工作中扎堆聊天、高聲叫嚷、追逐打鬧，避免怠工、窩工。
7、除進(jìn)行常規(guī)工作外，優(yōu)先服從領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)工作安排，動(dòng)作要迅速，堅(jiān)決杜絕懶散、拖沓，保證工作質(zhì)量與效率。
8、除午餐時(shí)間外，當(dāng)班期間嚴(yán)禁回宿舍，午餐后及時(shí)返回崗位，無(wú)工作安排時(shí)，在指定地點(diǎn)休息。
9、嚴(yán)格按操作規(guī)程和使用說(shuō)明使用設(shè)施設(shè)備與工具，因違規(guī)操作致使設(shè)備損壞，要賠償。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備、工具進(jìn)行保養(yǎng)。
10、善于學(xué)習(xí)，盡量多的掌握業(yè)務(wù)技能，獲取從業(yè)知識(shí)。
11、熟悉消防知識(shí)，會(huì)使用消防器材，在緊急情況下，能完成自己的職責(zé)。
12、服從賓館經(jīng)理和主管領(lǐng)導(dǎo)管理，認(rèn)真完成工作任務(wù)。
賓館管理制度8
星級(jí)賓館管理制度旨在確保賓館的運(yùn)營(yíng)效率、服務(wù)質(zhì)量以及客戶(hù)滿(mǎn)意度。它涵蓋了賓館的日常運(yùn)營(yíng)、員工管理、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、財(cái)務(wù)管理、安全管理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估、福利待遇等，以確保員工具備專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。
2.服務(wù)流程：設(shè)定從接待、入住、餐飲、客房服務(wù)到退房的詳細(xì)流程，保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
3.質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量檢查機(jī)制，定期對(duì)設(shè)施、服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，確保達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
4.財(cái)務(wù)管理：包括預(yù)算制定、成本控制、收入管理，確保賓館的財(cái)務(wù)健康。
5.安全與衛(wèi)生：制定應(yīng)急預(yù)案，確保賓客和員工的安全，執(zhí)行嚴(yán)格的.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.客戶(hù)關(guān)系管理：建立有效的投訴處理機(jī)制，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
7.設(shè)施維護(hù)：定期保養(yǎng)設(shè)備，確保設(shè)施的良好運(yùn)行狀態(tài)。
賓館管理制度9
賓館服務(wù)員管理制度是一套詳細(xì)規(guī)定賓館服務(wù)人員工作職責(zé)、行為規(guī)范、考核標(biāo)準(zhǔn)和晉升路徑的管理體系，旨在提升服務(wù)質(zhì)量，保障賓客滿(mǎn)意度，同時(shí)促進(jìn)員工個(gè)人發(fā)展。
內(nèi)容概述：
1.崗位職責(zé)：明確每個(gè)服務(wù)員的工作范圍，包括接待、清潔、客房服務(wù)等各項(xiàng)任務(wù)。
2.行為準(zhǔn)則：規(guī)定員工的服務(wù)態(tài)度、禮儀禮節(jié)、著裝要求以及對(duì)待客戶(hù)的方式。
3.培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)定定期培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
4.考核評(píng)估：制定公正的'績(jī)效考核體系，以衡量員工的工作表現(xiàn)和服務(wù)質(zhì)量。
5.紀(jì)律處分：設(shè)立違規(guī)行為的處理辦法，確保員工遵守規(guī)章制度。
6.溝通機(jī)制：建立有效的溝通渠道，鼓勵(lì)員工提出建議和反饋問(wèn)題。
賓館管理制度10
賓館管理制度是確保賓館運(yùn)營(yíng)順暢、服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良、資源有效利用的重要保障。它旨在規(guī)范員工行為，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，維護(hù)賓館形象，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙重提升。
內(nèi)容概述：
賓館管理制度涵蓋以下幾個(gè)核心方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)和離職等環(huán)節(jié)，確保員工具備專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。
2.客戶(hù)服務(wù)：規(guī)定接待流程、投訴處理、個(gè)性化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以提升客戶(hù)體驗(yàn)。
3.房間管理：設(shè)定清潔、維修、布置標(biāo)準(zhǔn)，保證客房質(zhì)量。
4.財(cái)務(wù)管理：制定預(yù)算、成本控制、收入核算和審計(jì)規(guī)則，保持財(cái)務(wù)健康。
5.設(shè)施設(shè)備管理：設(shè)定維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
6.安全管理：確立應(yīng)急預(yù)案、消防安全、食品安全等措施，保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。
7.公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)：規(guī)定市場(chǎng)調(diào)研、推廣策略、價(jià)格政策，以吸引和留住客戶(hù)。
賓館管理制度11
1．嚴(yán)格考勤制度，不遲到，早退，曠工，按時(shí)到崗，符合酒店儀容儀表及著裝，要求積極努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自身和業(yè)務(wù)水平，特殊情況需和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)打招呼。
2．在任何情況下，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得以任何借口中止工作或脫離崗位。
3．同事之間團(tuán)結(jié)互助，嚴(yán)于律已，相互配合，嚴(yán)禁互傳閑言碎語(yǔ)，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，發(fā)現(xiàn)酒店有什么不完善之處應(yīng)立即提醒，發(fā)現(xiàn)不良行為應(yīng)立即制止并有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
4．接待客人要站立服務(wù)，熱情待客，說(shuō)話(huà)和氣，語(yǔ)言甜美，保持良好的外觀形象，不得在客人面前有不雅行為如：打哈欠，伸懶腰，勾肩搭背，不隨意亂丟垃圾，雜物，看到應(yīng)主動(dòng)清理。
5．員工之間，員工與客人之間都應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，保持微笑“請(qǐng)”字當(dāng)頭，要用敬語(yǔ)“謝”字不離口，對(duì)客人提出的意見(jiàn)要虛心傾聽(tīng)，不準(zhǔn)對(duì)客人不理不睬，推脫接待。在任何情況下不得與客人爭(zhēng)吵，接到批評(píng)冷靜對(duì)待，解釋無(wú)效不與爭(zhēng)辯，速報(bào)主管圓滿(mǎn)解決。
6．與本職無(wú)關(guān)事宜不做，禁止對(duì)不需了解酒店情況的'人談?wù)摼频甑囊磺小?/p>
7．未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得私開(kāi)房間或自行處理客人遺留物品，愛(ài)護(hù)酒店一切物品，禁止為個(gè)人目的所用，不得以任何理由借使用酒店財(cái)物，未經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得將酒店財(cái)物擅自拿出酒店或據(jù)為已有。
8．員工之間，上下級(jí)之間要團(tuán)結(jié)合作，不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。
9．接聽(tīng)電話(huà)應(yīng)仔細(xì)接聽(tīng)，聲音甜美，回答問(wèn)題專(zhuān)注，耐心，誠(chéng)懇，使用崗位禮貌用語(yǔ)。
10．禁止在工作崗位飲酒，吃零食，串崗，扎堆，聊天打私人電話(huà)。下班后無(wú)工作需要，不準(zhǔn)逗留在酒店。
11．禁止利用工作之便在當(dāng)班期間上網(wǎng)、聽(tīng)音樂(lè)等。
12．員工不得挪用公款，多余款上交財(cái)務(wù)，一律不得私藏，如發(fā)現(xiàn)根據(jù)情況追究責(zé)任。
13．嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，保持良好的工作態(tài)度，不允許帶情緒上崗。
14．做好前臺(tái)工作區(qū)域的衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈整潔有秩序。
15．如發(fā)現(xiàn)以上不良行為與習(xí)慣根據(jù)情況進(jìn)行處罰。
賓館管理制度12
（一）考勤制度
1、上班時(shí)間：
上午：9：30 — 14：00
下午：16：30 — 21：00
2、上班時(shí)間，不得遲到早退，如遲到(1-5分鐘），10元/次；遲到（6-10分鐘）20元/次；遲到（11-30分鐘）50元/次；遲到（30分鐘以上）按曠工1日算，扣3天工資；無(wú)故曠工1天視同自動(dòng)離職，扣除當(dāng)月工資及獎(jiǎng)金；無(wú)故曠工2天視同除名，扣除當(dāng)月工資、獎(jiǎng)金、押金；
3、如有員工臨時(shí)請(qǐng)假必須提前30分鐘申請(qǐng)主管人員同意，經(jīng)前廳經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效，否則按曠工處理。
4、值班人員晚間超過(guò)23：30，第二天上10：由樓面負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)整安排。
5、每月全勤休班2天，員工請(qǐng)假3天以上必須由李總簽批，否則無(wú)效，特殊休假，法定節(jié)假日按國(guó)家規(guī)定補(bǔ)員工一天公休。
6、年假，凡在飯店工作滿(mǎn)一年后病事假不超過(guò)7天的同事，可享受7天有薪年假。
（二）管理層崗位職責(zé)
1、每天早晨9：30上班，檢查服務(wù)員到崗情況，做好衛(wèi)生安排。
2、 10：55點(diǎn)名，檢查到崗情況及員工儀容儀表，做好崗前安排。
3、餐前準(zhǔn)備工作由各樓面負(fù)責(zé)人檢查上午11：20，下午17：30檢查，衛(wèi)生不合格，工作沒(méi)落實(shí)到位一次扣20元。
4、 11：30開(kāi)始站位，檢查站位標(biāo)準(zhǔn)。
5、客人到后協(xié)助服務(wù)人員開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜；做好菜品的.介紹及推銷(xiāo)。
6、在服務(wù)中，全力協(xié)助服務(wù)員給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)格遵守服務(wù)流程，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)、妥善解決問(wèn)題，同時(shí)與客人做好溝通以及詢(xún)問(wèn)客人對(duì)本店菜品及服務(wù)的意見(jiàn)和建議，做好餐中服務(wù)工作。
7、客人用餐完畢之際，提前打好預(yù)結(jié)單，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。
8、餐后檢查收尾工作，必須達(dá)到開(kāi)餐的標(biāo)準(zhǔn)，檢查是否有安全隱患，關(guān)閉我有照明燈及水源，確保無(wú)誤方可離開(kāi)。
9、檢查收尾完畢后，開(kāi)班后會(huì)，解決當(dāng)天出現(xiàn)的一些菜品及服務(wù)問(wèn)題，并討論員工當(dāng)天出現(xiàn)的一些問(wèn)題，找出解決方法，妥善處理問(wèn)題。
10、 整理日常事務(wù)。
�。ㄈ┐髲d衛(wèi)生制度
1、大廳地面做到無(wú)雜物、無(wú)油漬、不合格罰10元／次。
2、桌面餐具擺放對(duì)稱(chēng)規(guī)范、干凈、做到無(wú)油漬、無(wú)水痕，否則罰
10元／次。
3、備餐臺(tái)做到干凈、整潔、備餐臺(tái)內(nèi)餐具擺放整齊、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、不合格罰10元／次／次；
4、椅子擺放整齊，椅子表面無(wú)雜物，無(wú)灰塵、擺放不齊罰5元／次，表面有明顯雜物扣10元／次
5、花盆、空調(diào)、做到無(wú)灰塵，盆栽?xún)?nèi)無(wú)雜物、無(wú)煙頭，盆栽無(wú)黃葉，保養(yǎng)得當(dāng)。否則罰10元／次。
6、洗手間內(nèi)保持干凈、無(wú)異味；臺(tái)面整齊、無(wú)大量水珠、玻璃無(wú)痕跡；洗手液、洗手紙準(zhǔn)備充足，垃圾袋及時(shí)更換，袋口平整利索，不合格罰20元／次。
賓館管理制度13
儀表儀容：
�。ㄒ唬┓b
1、各崗位員工著本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔。
2、前臺(tái)員工服裝必須平整、挺括、無(wú)皺褶，線(xiàn)條輪廓清楚。
3、服裝必須完好，不陳舊、無(wú)破損、不開(kāi)線(xiàn)、不掉扣，尺寸適中。
4、穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時(shí)，不論男女不得敞開(kāi)外衣，卷起褲腳、衣袖等。
5、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處，制服襯衣衣領(lǐng)口，不得顯露個(gè)人衣物。制服外不得顯有個(gè)人物品，如：紀(jì)念章、筆、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。
（二）儀表儀容
6、員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿(mǎn)。
7、男性員工不得留長(zhǎng)發(fā)，前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不過(guò)領(lǐng)；不留小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發(fā)型，一般發(fā)不過(guò)耳，如是長(zhǎng)發(fā)，上崗必須盤(pán)起。男性員工頭發(fā)，必須保持美觀、大方、舒適之發(fā)型。
8、服務(wù)員精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
�。ㄈ┗b
9、女性員工必須化淡妝上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化妝。
10、化妝與工種、服務(wù)場(chǎng)所協(xié)調(diào)，不濃妝艷抹，不輕佻、嬌艷，引起客人反感。
�。ㄋ模╋椢�
11、員工上班不戴貴重耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈、戒指等。
12、員工上班可戴飾物，如手表、胸花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡等飾物，選擇要適當(dāng)，與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào)，美觀大方。
�。ㄎ澹┬误w動(dòng)作
13、前臺(tái)當(dāng)值員工堅(jiān)持站立服務(wù)，站姿優(yōu)美、表情自然、面帶微笑。
14、兩眼平視或注視服務(wù)對(duì)象，微笑點(diǎn)頭示意。
15、兩手交叉在體前或交叉在背后（男性），兩腳成v字型（女性）或與肩同寬（男性），身體正直平穩(wěn)。
16、 精神飽滿(mǎn)、自然大方，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。
17、當(dāng)班或與客人交談需要坐下時(shí)，坐姿平穩(wěn)、端莊、自然，面帶微笑。
18、兩腳平齊，兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上，重心垂直向上，雙肩平穩(wěn)放松。
19、坐下服務(wù)或與客人交談時(shí)，兩眼應(yīng)注視客人，精力集中。
20、行走姿勢(shì)美觀，動(dòng)作文雅、面帶微笑、自然大方。
21、行進(jìn)中兩眼平視，正對(duì)前方，身體保持垂直平穩(wěn)，無(wú)左右搖晃、八字步和羅圈腿。
22、行進(jìn)速度適中，不可跑步，注意前方客人，與客人碰面，應(yīng)微笑問(wèn)好。
23、引導(dǎo)客人行進(jìn)時(shí)，主動(dòng)問(wèn)
賓館管理制度14
1、結(jié)合總經(jīng)理室對(duì)賓館經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排
計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。
2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃
按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門(mén)年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。
3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：
�。�1）每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門(mén)向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。
�。�2）賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的.收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門(mén)。
�。�3）各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門(mén)的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門(mén)季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。
（4）賓館對(duì)各業(yè)務(wù)部門(mén)的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。
4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：
（1）財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：
流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。
（2）各部門(mén)應(yīng)編制：
�、黉N(xiāo)售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃（包括外聯(lián)部分）、費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。
②客房部：備品使用計(jì)劃（含耗用品）、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。
�、鄄惋嫴浚籂I(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。
�、苌虉�(chǎng)部：銷(xiāo)售計(jì)劃（分批發(fā)與零售）、商品進(jìn)貨計(jì)劃（分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品）、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；
�、菸鞑透栉鑿d：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等；
�、薏少�(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等；
�、呗糜尾浚嚎驮从�(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；
�、喙芗也浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等；
⑨布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等；
�、馐聞�(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等。
賓館管理制度15
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神禮貌建立，更關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的身體安康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)效勞人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；
勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
�。�2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有安康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
�。�4）管理人員應(yīng)非常重視效勞人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)展檢查催促，使個(gè)人衛(wèi)生構(gòu)成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)防止觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯局部。
3、效勞員使用的抹布、墊布等每一天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具務(wù)必持續(xù)清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨意混淆，以免有損味道。
10、在效勞過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)拾掇，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力防止掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當(dāng)狀況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名出色的效勞員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，務(wù)必做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；�、制度化。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、店堂要天天清掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時(shí)去除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣稀?duì)餐廳周?chē)睦阉?jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、廁所要勤沖洗、勤清掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。
4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)。
5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可無(wú)視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、效勞人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應(yīng)貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
在進(jìn)展上述的清潔工作時(shí)，要選取適宜的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選取天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最正確時(shí)間。假如在強(qiáng)烈的`陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選取適宜的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油�；蛴脤�(zhuān)門(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好方法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細(xì)菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán)、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤(pán)碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時(shí)代科技的開(kāi)展，一些餐廳那么裝備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，防止頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（效勞員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
【賓館管理制度】相關(guān)文章：
賓館的管理制度10-02
賓館管理制度11-10
[精選]賓館管理制度12-12
賓館衛(wèi)生管理制度03-26
賓館管理制度內(nèi)容09-04
賓館管理制度（優(yōu)選）11-10
(精選)賓館安全管理制度01-24
賓館衛(wèi)生管理制度07-21
賓館衛(wèi)生管理制度（精選）08-26
賓館安全管理制度08-26